排骨过水捞起备用
油烧熟关火等油温只有五成热加入葱、姜蒜、辣椒、八角、花椒、豆瓣等调料……炒香加入排骨继续炒，炒出香味加入辣椒面（很细的红辣椒面只是为了打红油，为了汤更好看）
加入水，水末过排骨一手指，加盐调味
排骨熟了加土豆，土豆熟了加鸡精调味，就可以吃了哟，可以的话加点葱花