姜蒜切碎
大葱切段
干辣椒切丝用凉水泡一分钟避免炒的时候过快糊掉
冰糖香料用量如图
牛肉冷水下锅加姜片大葱，煮后牛肉水备用
煮开后3-5分钟捞起
牛肉顺筋切丝
油锅下大葱香料冰糖炸至大葱焦黄捞出
下姜蒜炒香
下牛肉丝翻炒
倒入少许煮牛肉的水大火烧至水分蒸发
加入生抽老抽和盐和花椒面
完成
这是收汁的过程
这道菜，百家百味，大家可以根据自己的喜好来调整佐料。