蒸榆钱（榆钱饭）

榆钱儿处理干净，晾干。一定要尽量减少榆钱上的水份，否则蒸出来就会黏黏的，口感不好。可以晚上洗好铺开，早晨就晾干了。

先拌入少许玉米油，可以用其他无味的植物油代替。

拌好油的榆钱洒上面粉，拌匀。面粉要一点一点的洒，拌一拌放一点，拌一拌放一点，这样更均匀。 最后均匀的洒入食盐，切记，最后放盐，可以避免榆钱和盐直接接触，有面粉相隔，不易出水。 篦子上铺好笼布，把拌好的榆钱铺上。

铺一层，再撒一点面粉在上面，一层一层铺好，不要太厚，防止蒸不熟。

上锅蒸，8——10分钟即可。

这样吃就已经很美味了，喜欢料汁的可以用麻汁、蒜泥、醋、一点点生抽混合，和匀，蘸着吃，或直接浇上均可。