香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好
香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大
猪肉剁成肉沫
生姜洗净去皮切碎，葱花切碎
热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味
放入切好的香菇丁，不停的翻炒
香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少
香菇丁铲出
准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱
热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒
肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎
加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽
加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀
放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色
加入白砂糖，葱花和白芝麻提味
翻炒到白砂糖融化就可以关火了
肉沫香菇酱放凉后装罐密封
拌面条特别好吃，嘿嘿嘿
1.辣椒酱可以换成新鲜辣椒 2.郫县豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了 3.肉沫香菇酱放凉后装罐密封，放冰箱冷藏，尽快吃完