草鱼切成两段或厚片(厚片更易入味),豆腐切成厚片。粉条提前用温水泡发。烧好热水备用。
草鱼粘薄面粉,热锅凉油(油可多些)煎至金黄色备用。
锅中留底油,放花椒炸出香味,捞出弃之。放入葱姜蒜煸出香味,按顺序放入料酒,酱油,继续炒出香味后加入热水,热水一定要多些。放入鱼块,豆腐,大料,辣椒。中小火炖50分钟(切成厚片的炖30分钟),放入盐,粉条,适当收汤即可。