黄鱼素面

锅烧热，加入少许菜籽油，烧至没有泡沫，这一步很重要，很多人说菜籽油有股味道，吃不习惯，都是因为没有把泡沫烧掉。而正宗的黄鱼面，一定是菜籽油煎制的

葱姜蒜，洋葱，入油爆香，黄鱼用厨房纸巾吸干水分，下锅煎至两面鱼肉微缩就可以了。不需要煎得焦黄，不然就失去了黄鱼天然的咸味了

加入料酒、酱油、白糖、盐，稍稍煎一会，加入冷水烧汤，再加入泡发的黑木耳一起煮

黄鱼汤快好的时候，另起一锅，等水开，少许油，下青菜烫熟捞起备用。

煮过青菜的水加入素面烧开煮半分钟即可捞起到碗里。素面千万不要煮太久，一会就会糊掉。