龙利鱼解冻洗净后用厨房纸巾吸干水分；番茄去皮切块备用；蒜用压蒜器压碎（剁细也可，怎么方便怎么操作），另2瓣放入切块的番茄中。
加了两瓣蒜的番茄放入破壁机搅碎，几秒钟搞定。没有破壁机用搅拌机也可，都没有用刀剁也行，只是可能没有这么细腻。
龙利鱼中加入适量盐、料酒、黑胡椒碎拌匀。
再加入蒜蓉拌匀。
再挤少许蜂蜜拌匀。
静置10分钟-20分钟。
另取器皿分别装入淀粉（我用的玉米淀粉），面包屑（超市有售），2个鸡蛋拌匀备用。
腌制好的龙利鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
再在蛋液中过一遍。
再裹上一层面包糠。用手压一压，使面包糠牢牢地粘在鱼肉上。
锅中倒入适量橄榄油（其他油均可）。我用煎的方法制作这道菜，没有用油炸。原因有二：一是油炸必须要放大量的油，平时开伙少，炸过之后的油不知道怎么处理，放久了食用影响健康，倒掉又浪费；二是煎比炸摄入油量要少，有益于健康。当然，油炸食物的颜色更为金黄靓丽，用时也会更短一些。
油温7成热就可以放入龙利鱼块煎制了。
煎好了一面再翻个面继续煎。全程中小火，为了熟得快，我加了锅盖，图片忘记拍了。
煎好后放入铺好厨房纸巾的盘中，作用是吸去多余的油脂。不介意的可以忽略该步骤。
锅中还有少许油，直接倒入番茄汁。
炒制番茄酱。
因为用的平底锅，水分挥发得快，分分钟就炒制好了。
放入少许盐（一点点即可）。
煎好的龙利鱼切块装盘。真正是外酥里嫩！
涂上热呼呼的番茄酱。
实在是太太好吃了！酥脆的外表包裹着肉质细嫩、汁水丰富的鱼肉，混合着蒜的香味和番茄酱的美味。美味当前，不可辜负，当然又是空盘！我想，再挑剔的味蕾也会沦陷吧？[色][色]
没有用完的鸡蛋液当然也不能倒掉，就和莴笋片一起炒吧……
没有什么技巧，关键是盐掌握适量就好。我不知道龙利鱼肉本身有没有盐味，反正我只放了一点点盐。自制番茄酱我个人认为属于自己比较成熟的作品，无论是作为意大利面、煎牛排还是制作披萨饼配料，口感比市售的番茄酱不知要美味多少倍，重要的没有什么添加剂。其实自制番茄酱没有任何技巧，就是一定要加蒜，蒜和番茄是绝配！