“豹纹”小米糕

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清装在无油无水的盆中。

蛋黄手动搅散，加入油和牛奶搅打至水油融合，乳化的状态。

在搅打好的蛋黄中筛入小米粉，糯米粉和粘米粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉无面疙瘩，备用。

此时，蒸锅中加水开始烧。然后打蛋清。蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白糖开始打发，打至干性发泡，拉出小尖角的状态。

盛1/3蛋清加入蛋黄中翻拌均匀，然后再全部倒入蛋清中，轻快得翻拌均匀，不要画圈搅拌。这个其实就是做戚风蛋糕一样。

将翻拌好的面糊倒入6寸模具中，轻轻振出气泡，在表面均匀撒上烤香的核桃碎和芝麻，盖上保鲜膜，放入已经烧开的蒸锅中，中大火蒸35分钟。之后关火在闷5分钟。出炉倒扣一会儿后它自己会轻松脱模滴。

蒸出来的小米糕特别软，细腻，有弹性，很适合当早餐哦～

看下切面😀

有没有豹纹既视感？😁