鸡爪剪开指甲，对半切开，水开后加姜片料酒煮10分钟，捞起过凉水，最好放冰水泡一泡，爪子冰过更脆。等爪子全部凉透，捞起沥干水分备用。
把除料酒姜片之外的配料连同鸡爪一起放进盘子里搅拌均匀，尝尝味道是否偏酸偏咸再适当放酱油或醋进行调整，放入保鲜盒子冰箱放一夜入味即可。泡几个小时后记得翻一翻。
可以在吃之前切块柠檬再搅拌一下，味道会清新很多。