自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)

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作者: 哈尼K克
炎热的夏天到了,最喜欢吃的就是冰淇淋啦,冰凉爽口,降温又美味!自己做冰淇淋,美味又健康!本方原创者哈妮k克,于2015年经过多次试验,研究出来的好方子,并把方子分享到下厨房,发现原创方子2017年被盗走,盗用者把本方原封不动的连图片文字全部盗用,还改成了他是原创,盗者必究!!本方原创只发布在下厨房平台,为了防止被盗,图片印上水印啦!本着热爱美食,喜欢下厨房,今天再次把方子重新发布分享给大家,本方值得一试,制作过程不需要拿出来搅拌,省事省力,关键是口感非常赞,不比外面卖的差噢,媲美哈根达斯不再是传说了,耶!😄

用料

自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法步骤

步骤 1

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者醋,用电动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

步骤 2

把50克纯牛奶倒入小奶锅加热,小火微微加热,直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热,把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌,(注意,不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花了,影响口感)。

步骤 3

然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅,加入一点点盐。开小火微微加热,一边加热一边用筷子快速搅拌(注意,火越小越好,避免糊锅),直到液体微微煮开,即可关火。放凉待用。

步骤 4

接下来,打发淡奶油,淡奶油打发到9分发,即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

步骤 5

把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里,搅拌均匀,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越莓味,抹茶味或者各种水果口味的,这一步就可以添加进去,一起搅拌均匀,今天这款是加了蔓越莓口味的,味道非常赞。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里,放入冰箱冷冻室,冷冻三个小时以上就可以吃了,冰凉爽口又美味,快快动手做吧!

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步骤 6
步骤 6

这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋,奶香味十足,非常美味!

步骤 7

放了蔓越莓,味道棒棒哒!

步骤 8

蔓越莓口味的冰淇淋。喜欢吃榴莲口味的,可以加榴莲,味道也是超级好吃噢!

自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的小贴士

1)加热蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊锅,一边加热一边用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块,变成鸡蛋花就影响口感了。鸡蛋在加热这个环节起到杀菌作用,很多冰淇淋方子是用生鸡蛋直接做的。 本方冰淇淋的特点:鸡蛋是加热杀菌煮熟了做的冰淇淋,更适合小朋友吃噢。 2)蛋黄里加几滴醋或者柠檬汁,是去除鸡蛋的腥味,做出来的冰淇淋味道鲜美,不会有股鸡蛋腥味啦。 3)淡奶液里加一点点盐,可以调整口感,做出来的冰淇淋不会甜到腻噢,反而,越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。 4)想吃各种口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了,添加后搅拌均匀,再放入冰箱冷冻,即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

菜谱创建时间:2018-04-10 15:48:29