大虾洗净，用厨房纸巾吸干水份，刀从虾背顶部切入至虾腹，自上至下片开，虾腹及虾尾处的皮不要切断，这样片好展开后就是漂亮的扇形。去虾线。用料酒、李锦记蒸鱼豉油腌制10分钟，尽量让虾肉打开入味。
河粉不需要提前煮，用热水泡软，沥干水份，均匀铺在烤盘中。意式香蒜绿酱抹在河粉上。也可以粉与酱先混合后再铺在烤盘上。
入味的开背大虾展开平铺在河粉上，略撒些盐。开背虾铺的时候尽量让虾肉完全打开，这样烤出来的虾又大又美。
将卡夫奇妙酱与蒜味蛋黄酱混合，涂抹在每一只虾肉上，最后撒上奶酪碎。注意尽量将奶酪碎撒在虾肉的部分，不要整盘撒，否则成品看起来就像一整片Pizza了。
烤箱200度预热，放入烤盘，200度烤10分钟，虾已熟，调至220度烤5分钟，看到奶酪现出金黄色即可。不同烤箱可能热度速度不同，第一次做时注意时间的把握，烤太久虾肉就干了。
取出烤盘，撒一些现磨黑胡椒，用切碎的欧芹点缀，最后淋上少许橄榄油，漂亮的大餐就完成啦！
1，切虾是整个制作过程中最耗时的，刀要锋利片起来才不费力。带皮的虾烤出来的味道比虾仁丰富许多。 2，意式香蒜绿酱的做法，裙子以后会补上。可以买瓶装的成品。河粉可以用其他材料代替，粉丝、意面都可以，意面需要提前煮至八成熟。 3，虾肉上的酱料可依个人喜好用沙拉酱、蒜蓉辣酱、豆豉酱代替。