1.提前一天准备老面。参考了@的法国老面配方，替换了一部分黑麦粉：125g高筋粉+50g俄罗斯黑麦粉+75g低筋粉+185g水+4.5g盐揉成团，室温发酵两倍大后，放入冰箱冷藏16小时以上，每次称重使用，用不了的可以冷冻保存
2.制作苜蓿汁，我是因为要做馅儿，所以把苜蓿剁碎后撒盐，静置后用纱布包好挤出来的。新鲜苜蓿水分很大，800g +苜蓿挤出400g+的汁。称出需要的量备用。
3.除了椰子油意外的其他原料放入面包机，揉至扩展后，加入椰子油揉至完全拓展。
4.一发至1.5倍大，即手指沾面粉戳进去不回缩的状态。
5. 面团分两份（我懒没分三份），滚圆、收口向下、盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
6. 用擀面杖排气后把每个面团擀成长方形，像叠被子一样三折，再卷2.5个卷，放进吐司盒
7. 二发至9分满。
8.烤箱预热到180度40分钟，出炉后立刻脱模放至微温后装入保鲜袋即可。
1.因为苜蓿汁里有盐，所以面团里没放盐； 2.如果没有新鲜酵母可以用3g干酵母代替。