1) 枸杞菜买回来一条条冲洗干净后，叶子摘下来，梗折成3吋左右一段段分开备用。在摘叶子时，小心菜梗上的尘刺不要刺到手。干杞子也洗干净，鸡蛋打散备用。 2) 锅里放3~4碗清水，煮开后，放入菜梗煮8~10分钟，然后用筷子将菜梗捞起不要。 3) 这时在锅里倒入少许的生油，放入菜叶和洗干净的杞子，待菜叶滚几滚，吸收了刚才放下的油变得翠绿时，把打散的蛋液淋上，看到蛋花刚浮上，马上关火，让余温把蛋花烫熟，最后撒上少许的盐调味就可以了。
甘甜清香的枸杞叶蛋花汤就可以上桌了😁
以上是清汤的做法。 还可以加入猪肝或瘦肉(可以是鲜肉片，肉丸，肉末等)加强营养。 猪肝，瘦肉要先调好味，在菜梗捞出时先煮，煮到约8成熟左右，再+油+菜叶+杞子+蛋液+盐就可以了😁
这是我种的枸杞菜，刚采收后的样子😁 要说的是: (1) 枸杞菜的梗千万别丢掉，水开后先煮8~10分钟，能让清汤更浓郁，并充分利用了梗里的有用成分。其实枸杞根也是很有用的，只是买不到，自己种才有。 (2) 有时在市场里只会买到摘下来的菜叶而看不到连梗一起的枸杞菜，那是因为梗可以插在地里作种苗再生长…所以你也可以自己种。枸杞很野生，花盆也能种… 方法是:把梗折成3吋长作苗，插在地里或花盆里(花盆种可多种几盆否则不够吃~哈😊)，只要肥，水，阳光充足，待根长好后，2~3周就可以采收了，采割时离根部2~3吋剪下，让其再长，就会长种长有，我也是这样学种的，这次做的汤就是自种的有机枸杞哦，特别甘甜，不信你可试试…😊