准备好蒸锅先烧水，烧水的过程制作黑米糕。所有材料提前准备好不慌乱哦！
鸡蛋打开蛋白蛋黄分别放两个盆里，蛋白盆一定要保证无油无水（很重要）。
蛋黄里加玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛的黑米粉和糯米粉混合均匀。
蛋白里加几滴柠檬汁，没有也可以不加，柠檬汁的作用除了增加风味还可以使蛋白打发稳定，不过好像对我来说没影响😜。蛋白分两次加糖打发到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角。
把打发好的蛋白分两次和黑米糊翻拌均匀，注意是翻拌或者切拌的手法，这样蛋白不容易消泡，第一次拌力度可以大一点，第二次拌的时候手法就要轻一点了，拌好的米糊是浓稠状的。
准备好六寸模具，把米糊倒进去轻轻震一下，包上保鲜膜放蒸笼，水开后大火蒸35分钟，关火后不要掲盖焖三到五分钟即可。
黑米糕取出来倒扣晾凉，切块或者直接开撕，松软，淡淡的香味，这个甜度是我调整过的，觉得刚刚好。
黑米糕容易消泡的原因除了蛋白打发不到位还有黑米粉太粗糙也会造成消泡，这也是我后来发现的，买磨得很细的黑米粉来做黑米糕。