将新鲜艾草摘去根部，留下叶子部分，这样打出的艾草糊比较油绿细腻。
所有粉类倒入碗内，加入糖、油备用。然后烧一锅开水，加点盐，将洗净的艾草放入锅内焯水，捞出备用。
锅内重新烧一锅水，没过艾草的水量就可，放入食用碱再煮一遍艾草，加碱可以让艾草保持翠绿的颜色，也容易煮烂。
煮软的艾草连水一起倒入破壁机打成糊，没有破壁机的用豆浆机或料理机都一样。
艾草用破壁机打碎成泥后的重量是460克。有的艾草多有的水多，加入糯米粉后稀稠不一样，具体最后揉成团就行。
趁艾草糊还是热的时候倒入粉类碗内，揉成无干粉光滑面团，盖保鲜膜备用。
将豆沙馅分成22克左右一个，搓成球。
在面团里取33克左右一个，在手心搓圆按扁包入豆沙馅，搓圆。
蒸笼里垫好蒸笼纸，码好包好的青团。
不喜欢豆沙馅的可以放入自己喜欢的内馅。
水烧开后，放上蒸笼，大火蒸十分钟，焖两分钟，出锅。
油绿的青团就做好了，清香四溢。
咬上一口，软糯香甜，夹着淡淡的艾草香气，好满足。
有空分享你做的图片哦。
粘米粉买的某宝安琪旗舰店的，很不错，推荐。或者自己用大米磨粉也可以。
在手心搓面团时可以戴防粘手套防粘，没有防粘手套的可以在手心抹一点油。我为了拍照片所以做前面几个没戴。如果没有艾草可以用青菜汁菠菜汁都可以，只是没有艾草的香气，颜色外观还是一样的。另外、艾草糊因为水量多少，浓度不同，需自己掌握面团的状态，以成团偏干为主，不然蒸熟后容易塌陷。