买一根粉糯的山药
刨去皮，切成段，拍一下
再把山药切碎，注意切成这样粗粒的就可以
锅里倒入少许油烧热，加入水，最后放入切碎的山药，大火烧开转中小火，直到煮到山药软糯为止，放盐调味。
加入鸡蛋液，撒黑胡椒粉，最后撒香菜
山药羹完成
因为山药比较粘稠，所以在煮山药羹的过程当中要揭开锅盖用铲子翻拌几次，不然可能会粘锅。