五花肉解冻洗净切片，放入葱姜蒜、料酒2勺、黄豆酱油1勺、食盐适量爆腌10分钟
胡萝卜、尖椒切菱形片备用(担心尖椒太辣少放，补入一个青椒)
小火煎荷包蛋三个，两面焦黄后出锅放在胡萝卜片上凉凉备用(用荷包蛋余温让胡萝卜片升温、吸油)
热锅放油至7成热时，把提前腌制好的五花肉倒入锅中爆炒，用筷子扒拉均匀，放入食盐、生抽、白糖等合味
放入青椒、尖椒翻炒片刻
再放入胡萝卜片翻炒片刻后，放入改刀的荷包蛋(一个荷包蛋切四瓣)、生抽等调味
翻炒2-3分钟后待荷包蛋吸足五花肉和尖椒的味道后出锅