脑花买回先挑去外面的膜，洗净，用清水漂半小时，用料酒盐腌一个小时，去掉腥味。
把多余的血水倒掉，放入蒸锅蒸10分钟，熟透即可
蒸熟后的脑花倒掉多余的水
放上各种调料，辣椒花椒、姜蒜（根据自己口味轻重），大头菜粒（也可以用榨菜，大头菜比较脆，榨菜要软些）
油烧热后淋到调料上，让其调料更香，撒上香菜或者葱花，大功告成