莴笋，胡萝卜分别切丁； 鸡胸肉切丁，用少许生抽，料酒，盐，水淀粉拌匀备用；
锅内烧至七八成热（少许冒烟），加入食用油，下鸡丁炒熟盛出；
炒锅洗净擦干或晾干，锅里不能有水（不然放油后会炸的满天飞），烧热后加少许油，放入莴笋丁和胡萝卜丁快速翻炒均匀，断生后放入肉丁和坚果，加入适量盐，蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。