肉顺着纹理切片 （大约0.5厘米厚）放入清水锅中煮沸后再煮两三分钟
洗干净浮末捞出
高压锅中放1200g冷水（差不多没过肉即可）放几片姜 再放12g盐 8粒花椒 一勺料酒 大火上气后转中小火15分钟 也可以适当增加时间肉会更软烂
捞出肉沥干水分
装进保鲜袋用擀面杖敲扁擀扁都可以
关键的一步 擀扁后的肉松拿一撮放手里用力搓 像搓汤圆那样团圆搓 再上下来回搓 搓好放入面包机
搓好的状态
加入40g白糖 15蚝油 30g生抽 5g老抽 也可以加点鸡精味道会更鲜
开面包机翻炒程序 开3个翻炒程序 我的是90分钟
三个翻炒程序后不够松 开和面程序
和面程序搅拌速度快肉松会飞出来 盖个锡纸或者保鲜膜都可以
看飞出的肉松
够松吧 吃起来 冷却后密封保存 冷藏5到7天 冷冻时间长些