新鲜的柠檬一般都会打蜡,其实可以理解,这样做为了锁住水分,不容易坏。我的处理方法都是清水洗一边,用大量的盐搓,每一个位置都要搓到。至于柠檬干为什么要带皮,篇幅有限我就不写了,大家也可以自行百度。柠檬搓完后冲洗干净,烧一些热水一定是刚烧开的沸腾的,关火把柠檬倒进去。进行最后一次杀菌。这时候就不要沾凉水了。捞出来擦干切成片晾晒。关于切片,尽量切薄一些因为干的快,再一个吃的时候也方便,如果太厚,泡水可能会酸。
关于晾晒直接放在太阳底下晒。我坐标青岛,选择春天是因为晴天多,有风,如果没有太阳就放在通风的地方。你如果有烘干机也可以用烘干机。但是不建议用烤箱,因为温度不容易掌握容易烤熟。我的第一张图就是晾晒好的成品,可以放一年不坏,图二是晒了一天后的样子,按照这个天气一个周就可以晒干。 好啦我说完了,有不明白的可以问我啦
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