牛蛋冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟
捞出切片
放到盘子里，准备一会用
准备好青椒红椒丝，葱姜蒜，和切好的牛蛋
热油后，先放入葱姜蒜爆炒，之后倒入牛蛋，快熟时放入切好的青椒红椒丝、盐、酱油、鸡精就可以出锅啦~
出锅~！
1.一定冷水下锅！！不然牛蛋容易爆开 2.切牛蛋，纵向破开牛蛋，注意保留表面薄膜 3.可根据自己口味烹调，还可以放些烹料酒，下少许耗油