准备材料，肉要切的指甲盖大小。大豆油是用来炸肉的。为什么用大豆油？便宜呗～
锅里倒入250克大豆油中小火加热蒸微微冒烟倒入肉粒，中小火炸
中间会有这样的泡末很多是因为肉水分比较大等没关系接着一直中小火炸
冒泡渐渐减少肉变微焦状态关火再搅几下捞起来历干油，这些炸肉的油用碗装起来另做他用，如果直接用这个油成品肉酱会结油块噢跟肉油那样一层白白的。我一般这个油拿来煮鱼之类味道重的东西没影响
炸到这样就可以了不会柴
锅里加入25克花生油，洋葱蒜末冷油入锅中小火炸到微微变色
倒入老干妈＋甜面酱炒匀
加入肉末中小火炒3分钟，这个是微辣带甜口感如果喜欢有点咸的加15克生抽建议用海天，海天生抽是咸的或者加3克盐。喜欢辣的加辣椒粉。。。