1⃣五花肉（肥瘦对半）泡洗后控水，切片片丝切丁（建议肥瘦分开放）备用，干黄酱倒入容器，用温水（一袋兑水300毫升左右）化开备用。 2⃣切一些菜码（比如胡萝卜丝/丁、黄瓜丝/丁、芹菜段/丁、笋丝/丁、青菜碎、熟黄豆、豆芽、白菜丝、洋葱片等等，根据个人喜好以及季节来选择）。葱切片（指甲盖大小），姜沫（可以选择也可以不选择）。 3⃣坐锅小火煸炒八角香叶，放肥肉丁煸炒至微黄（基本已经出油不少了），加姜末葱片（葱片可以留一点），加少许料酒（去腥），这个时候可以放白砂糖/冰糖炒糖色上色（也可以倒入酱汤水后放），倒入瘦肉煸炒，待瘦肉变色。 4⃣倒入化好酱汤，大火煮开，转小火微滚（咕嘟咕嘟的，有气泡），期间用铲子时时搅拌，避免巴锅，如果感觉汤汁颜色浅可以加少许酱油，生抽，待汤汁浓稠基本上水分蒸发的差不多了就可以了。撒入留下的葱片即可。
炸酱完成
菜码 菜码的选择根据个人喜好以及应季就好，改刀一致（或是丝或是丁） 菜码的作用①为了中和炸酱的咸味，②在吃面的过程中边搅拌边吃面，菜码可以在搅拌的过程中形成阻力，避免吃面过快影响消化和不雅（吃慢一些对身体好，看上去也显得斯文），③菜码的丰富不仅增加营养，使得色泽更好看。
炸酱和菜码都准备好了，可以煮面（期间可以综合利用时间），煮面时可以撒少许盐，倒少许油可以避免粘连，如果菜码有青菜，胡萝卜，木耳等可以先焯菜品，面条煮好盛入碗中，放上菜码，放两三勺酱就行，拌匀后感觉不咸可以再酌情添加，如果一次放多，感觉过咸就尴尬了。
拌匀静享。