虾洗净处理干净，这个虾要用刀开背，加料酒，白胡椒粉，姜片和盐腌制半小时。
土豆🥔削皮切粗条泡水备用，胡萝卜削皮切条备用。
锅中烧水，水开后放入胡萝卜条，水再一开就捞出放入凉水中，再把金针菇和海带焯水过凉。（还可以放自己喜欢的豆皮，莴笋）
土豆条捞出用厨房纸巾吸干水分，拌入干淀粉，取干净锅中倒入花生油，油8分熟倒入土豆条炸至金黄，筷子能穿透即可。（还可以炸一点红薯，很好吃）
把腌虾的调料倒出，用厨房纸巾吸干水分，入油锅炸至金黄捞出备用。所有的材料都准备好了。
锅中留适量炸完虾的油，放入花椒，麻椒，大料炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入四分之一袋的桥头火锅底料翻炒，出香味后加入葱段，姜蒜片爆香，加入白糖，倒点生抽，盐，加入开水（差不多半锅，根据自己的食材量定，最后的汤不能腌过虾）水开后，加入挤干水分的金针菇，胡萝卜，海带，午餐肉片，土豆条，再次开锅后，最上面放上炸过的大虾，撒上葱花，香菜，小米辣即可。（我是一开锅就端上桌了，放在酒精炉上一直保持开锅状态，如果没有酒精炉，就在火上稍煮一会儿，让虾入味后再离火）
吃完虾后，还可以涮些肥牛，羊肉片，蔬菜，还可以煮面片。