荷叶饼

将所有原料投入主锅，1分钟/速度1-3拌均匀后，启动揉面键3分钟，将面团揉透。有朋友问，为什么不需要先激发酵母活性呢？冬天必须要激发酵母活性，以促进发酵。但是天热的时候就没关系的。

整理成光滑的面团。盖保鲜膜松弛10分钟

分成8-10份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

取一个面团，正面压扁，擀成椭圆形，翻面（也就是不光滑一面朝上），刷一层油，对折，用干净的梳子印上如图的印痕，并在边缘往里推一推，底部捏出尖尖。荷叶的样子是不是有啦？

蒸锅抹油，抹油是为了防粘。将做好的荷叶饼依次摆放。尽量中间部分留空，以免水滴。有同学不愿意抹油，而是铺油纸，但我的感觉，抹油的话蒸汽流动更好，蒸出来的效果更好。