大船长高比克风炉版肉松

里脊肉洗干净，冷水加生姜漫过里脊肉，煮开后翻一翻肉确保每个肉条都煮到浮沫出来了！

肉煮好后表面的膜用手撕去然后在高压锅垫上这样一个篦子，防止长时间肉粘底。

把肉码到高压锅加生姜，水漫过肉表面，开大火煮到高压锅出气，然后定时60分钟转中火！切记不要切肉，整条里脊进锅煮！

压好的肉拿出来会自然散开，如果不能轻易散开，或者手拉肉需要用点小力气说明肉没有压到位！

把肉搓散成粗条，10斤肉10分钟就能轻松搞定，不用纠结搓不细，后面烤完用料理机打碎就出绒了！

如果没有料理机尽量搓小条，如上图，甚至要更细！

可以少量油也可以不加油，烧热锅把糖放进锅炒出焦糖色，加少量水跟盐，熬到如图示状态，停火后呈现蜂蜜状粘稠即可.

把肉松跟上面熬好的调料混合均匀，摊开，不要叠太厚，我是10斤肉铺四盘，正好的厚度！

经过三次改进，调整温度跟时间后，现在这个量90度，分三次15分钟烤，1⃣️期间不预热，用螺丝旋门后开门烤，每烤完一个15分钟不用急着开门翻面，等20分钟左右开门翻面，重复三次1⃣️的步骤。烤完三次15分钟后，最后一次烤5到10分钟，肉松感觉不潮就可以，大概就是平常买猪肉条那种干度即可，注意以上是我完整的流程，具体操作建议最后一次15分钟跟收尾的5到10分钟盯下状态不要出现烤焦情况，都烤完后不要把肉松取出，快速清理烤箱门的水汽，肉松焖烤箱里，自然凉透后即可！

最后用料理机把放凉的肉条打碎，料理机用绞肉杯，尽量塞满，用高速三到五秒转低速，或者全程高速，每个品牌料理机功率跟刀头区别，建议自己试一试速度，调整到自己适用状态打。

以上是我打碎后的肉松状态！