自制内脂豆腐(附咸豆腐脑儿做法)

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作者: 潶铯芼衣
自己做内脂豆腐其实特别简单啦!买一袋内脂,用家里的豆浆机(或破壁机)和电饭锅就能轻松制作!用内脂代替卤水和石膏做出的豆腐,细腻滑嫩,鲜美可口,营养丰富!

用料

自制内脂豆腐(附咸豆腐脑儿做法)的做法步骤

步骤 1

150克黄豆用足够的水浸泡。

步骤 2

一般泡8-12小时就行了,夏天需要中途换水。

步骤 3

将泡好的黄豆冲洗滤水后,倒入豆浆机,再加入1200毫升水。

步骤 4

选择“果汁功能”榨取生豆浆,不是豆浆功能噢!

步骤 5

果汁功能打三次,这样出浆率高!

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步骤 6
步骤 6

用滤布过滤出生豆浆,大概得到1升左右的豆浆。即使是破壁机打得很细腻,也要过滤噢!

步骤 7

把豆浆倒入不沾的奶锅,小火煮开后再煮3分钟。注意不要溢出来,关火放凉1-2分钟至85摄氏度。

步骤 8

这时准备好30毫升温水和3克内脂。这种内脂3克一袋,正好做一升豆浆,非常方便。

步骤 9

用温水把内脂化开,倒入电饭锅里。

步骤 10

把豆浆从高处倒入电饭锅里,不需要搅拌,可以撇去浮沫。

步骤 11

盖上盖子,选择保温功能10-15分钟,内脂豆腐就做好了。

步骤 12

[咸豆腐脑儿]锅中放小半碗水烧开,放入干虾皮和紫菜后关火。另取一个碗,在碗中放入1勺生抽,半勺芝麻油,舀入几勺内脂豆腐,再放上虾皮和紫菜,撒点榨菜粒花生碎和香菜碎,淋上辣椒油,鲜美得不得了!

菜谱创建时间:2018-04-24 20:04:16
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