除蛋液外，其他材料放入盆中。
用手搓成沙粒状，加入蛋液混合成团
在案板上推出去，大概三四次
再整理好面团
夹在两层油布中间，擀成3毫米左右厚度片状
送入冷藏备用
冻硬后，用切模切成若干圆形
挞模涂薄薄一层黄油
沾手分，案板也洒一些。先用手掌把挞皮捂软一些，再把挞皮放入模具，用手指向下使劲，使挞皮下沉，再把边缘整理平整
小刀横刀削去多余的边角
小刀在底部扎一些眼，烤盘垫透气垫。否则易回缩，160度先烤8分钟
取出刷全蛋液。再烤8分钟。
出炉晾凉备用