沏一大杯龙井茶，静置半小时；
洗净控干水分的鸡放入容器，放干辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片，加生抽、老抽、盐、糖，反复揉搓按摩鸡10分钟；
过滤入龙井茶汤，腌制45分钟，茶叶沥干备用；
砂锅底部铺上山药片，腌好的鸡移入砂锅，加水，将腌制的调味汁倒入锅中，大火烧开后小火；
焖一个半小时，中途可以翻面，鸡皮变得油亮、汤汁浓郁的时候，撒入枸杞；
平底锅中加油，小火微炸沥干后的茶叶，将茶叶和油淋在鸡上即可。