鳝鱼去骨切段，用刀子在中间划两下，放姜丝料酒腌制10分钟
姜切丝，大蒜子切片，干辣椒切段，紫苏切碎备用
锅里入稍多的菜籽油，烧到无泡，倒入鳝鱼爆软变色出锅备用。
锅里放少量猪油，小火爆香大蒜姜辣椒。倒入炸好的鳝鱼翻炒，然后倒入紫苏，倒入调好的料汁出锅。
料汁:一勺生抽，一勺蒸鱼油，一勺料酒，糖，盐少许，陈醋2滴
开吃