将桑椹上的绿色蒂把剪掉，用清水➕少许盐浸泡10来分钟，再冲洗干净后沥干水份。
加入冰糖，翻拌均匀，轻一点翻拌。冰糖如果是大坨的，就用烤箱或者微波炉加热一下，轻轻一敲就算了。 我用的烤箱，180度，10分钟，不需要预热，边边角角开始冒泡了就拿出来即可。
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏20小时左右，就能看到桑椹已经出了这么多汁液，我是头天晚上拌好，放到早上再翻拌均匀一下，到晚上开始熬酱。
放入陶瓷锅里，或者玻璃器皿中加热，不能用金属材质的锅。 大火煮开后，转入中火慢慢熬，我用时大概是100分钟。 中途有泡沫，就捞出来，隔三差五翻动一下，并且要关注火的大小，避免噗锅。 不喜欢果粒感的就在入锅前用破壁机打成果泥再下锅熬制。
慢慢的，汁液会越来越多，桑椹果粒越来越软，中火慢慢熬即可。
大致熬到8分浓稠的状态，但还有一些汁液的时候，加入柠檬汁，再熬制成图中的状态。 也可以舀一点出来放凉，达到自己想要的浓稠度，即可关火。 一定要留一些汁液，不然凉透后就会变得硬邦邦的。
提前将玻璃瓶用开水烫过，用厨房纸擦干水份，或者用烤箱烤干消毒，千万记得将密封圈取下来，不然就烤糊了。 趁热将果酱装入玻璃瓶，等到凉透后再放入冰箱冷藏保存。 我一般都是第二天早上再放冰箱去。
就这么吃都好吃，或者做蛋糕、做面包
打果汁、豆浆的时候放一些调味，也是超级好吃。
拌酸奶也是杠杠滴。
切记不要熬干了，要有一点汁液，果酱才是软软糯糯的。