所有食材准备妥当。鸡蛋打散加盐，调匀备用；面烫熟沥水备用；大蒜、洋葱切碎备用；鸡肉解冻切块备用；线椒切圈备用；小番茄切半备用；青葱切段备用；豆芽菜洗净备用。
起油锅，油热后加入切碎的洋葱和蒜米，爆香。放入虾仁、鸡胸肉翻炒。
加入番茄膏、黄姜粉、盐、糖，转中火翻炒2分钟。
加入蚝油和生抽。
加入烫好的面，转大火翻炒1分钟。
加入线椒、小番茄、豆芽菜，洒上葱花，再炒30秒。
加入鸡蛋液，稍微翻炒即可。
1、印度炒面是马来西亚的特色风味炒菜，黄姜粉是一大特色，在国内现在也比较常见了。 2、鸡蛋液待即将出锅时加入可以起到收汁的作用，鸡蛋的鲜香味也能更好地保留下来。