鸡蛋煮熟剥壳，用刀选转划上几刀花刀待用。
红葱头切碎，
新鲜香菇处理干净后切丁，
五花肉切两厘米厚的薄片，然后再切长条，
平底锅适量油，放入八角，桂皮，豆蔻，草果，生姜片，良姜煸炒出香味后捞出，装在滤网里一会用。然后放入红葱头煸香，煸到葱头颜色金黄色，放入香菇一起继续翻炒，香菇软了后盛起待用。
锅里重新再放一点油，放入五花肉煸炒出油，
放入黄豆酱，甜面酱，翻炒均匀，加入花雕酒，生抽，老抽，煲仔饭酱汁，糖，五香粉，一点肉桂粉，淹没食材的热水，煸炒过的调料包，放入鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢煨，差不多两小时后，重新调整一下咸淡，
鸡蛋先捞起
卤肉酱汁再用大火稍微收一下汁，即可出锅，撒上香葱就可以享用了，
晚饭我就吃这个酱蛋卤肉盖浇饭了！