茴香馅饺子

和饺子面可以加一些盐，煮饺子的时候皮不易破，也可以在煮饺子的水里放葱段，在面中加水，搅拌成雪花状，揣揉至表面光滑，静置在容器中，用湿毛巾或者保鲜膜覆盖。

提前准备葱姜水，泡一两个小时备用。

小茴香洗净

调制基础馅料，将洗好的五花肉控水后剁碎放入容器中，将肉糜划开，加盐，沿同一方向搅拌均匀（每一次加料都重复此动作），依次加入泡好的葱姜水（分次添加，每一次都搅拌均匀），白胡椒，耗油，生抽，香油。 调制馅料的顺序是盐料，粉料，酱料，油料。

将洗净的小茴香切沫加入到调好的基础馅料中搅拌均匀。