制作阿叁酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】-阿叁酱的做法制作。
所有食材准备妥当。鱼清理干净，备用；秋葵、小番茄，洗净切块备用。
少许盐腌制鱼两边，厨房用纸吸干水，下油锅煎至两面金黄，起锅备用。
少许油入锅，油热后加入 阿叁酱，小火翻炒30秒。
700ml水入锅，加入少许糖，煮至沸腾。
将秋葵、小番茄放入锅中，小火煮2分钟。
将煮好的酱汁淋到炸好的鱼上，即可。
1、做鱼时先用油炸一下会使肉质紧嫩不易散开，香味也能提升。煎的时候火候不要太大，容易烧焦，头和尾也要重点照顾哦~ 2、这种介于水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼之间的阿叁酸辣鱼选鱼比较有讲究，魔鬼鱼最佳，若太贵，则选择海鱼会好一些，淡水鱼需要多换几次水，把鱼的泥土味去掉。 3、如果嫌阿叁酱做法太复杂，可以选用ADAMI 阿叁酸辣酱，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/76587/?from_userid=121338420 4、阿叁酱还可以做阿叁酸辣小龙虾、阿叁醉虾、南洋特色家庭火锅、阿叁花蛤豆腐汤等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】-阿叁酸辣酱食谱。