鸡肉的做法极其重要，现在很多人都会选择水煮🐔，觉得这样非常的方便；No No No, sometimes naive，正确的做法是—蒸鸡肉。 把鸡肉放在托盘上慢慢蒸，让油水从鸡皮慢慢渗透到下面的水中，但是要记住，不太蒸太熟；常温的鸡肉5-6分钟，冷冻🐔12-14分钟最好；
鸡肉文火蒸熟的过程中，可以来准备辣酱的材料；首先要把小西红柿切到碎碎，建议切之前磨一下刀，西红柿并不好切，尤其是小西红柿，如果实在切不了太小，也没关系，倒是放进锅里用铲勺轻轻按碎就好； 随后把洋葱切丁，小火腿肠也一样切丁，火腿肠切丁有个小技巧就是，事先沿着火腿肠身，切一个十字出来，然后再垂直一切就都是小丁丁了；
鸡肉蒸到半熟之后，把架子跟鸡肉取出，底汤留下；鸡肉擦干水分，直接扔进锅里煎，不！要！放！油！放油会把精心蒸出来的鸡肉弄的很油腻非常影响口感；文火煎的过程中，先把向上的一面均匀撒上黑胡椒跟盐，随后煎到变色之后，翻面，将另一面浇上一切柠檬汁，然后盖上盖子继续煎到变色就可以拿出来了；
然后是辣酱汁做法，先放小勺黄油，外加一点橄榄油，热了之后让入切好的洋葱，撒上一点黑胡椒炒到香味出来；黑胡椒可以很好的屏蔽掉洋葱中令人讨厌的辣味而逼出其中的甜味； 随后加入切好的火腿肠，炒到肉肠变色放入西红柿丁，加入适量盐糖黑胡 椒； 加些料酒提提香，同时放入韩式辣椒酱还有米醋苹果醋红酒醋反正就不是白醋就行，因为白醋味道太大，果醋还能增加果香让香味更醇； 炒到酱跟蔬菜完全合在一起之后，倒一小些热水，搅匀之后看你之后放入面的量决定收汁多少；收汁记得要勾芡；
原来蒸🐔用的水，再加一点热水煮开之后下面，就是非常不纯正的鸡汤面，但是能稍微增加一点面的味道，而且节约； 等面熟，拿出来过两遍冷水，就可以装碗了，碗中记得要先放一些酱油跟芝麻油，但如果嫌腻可以不加； 随后把辣酱汁倒入碗中好好搅拌，配上香嫩的煎鸡肉，一个晚上加餐就诞生啦～