1.小虾清理干净，沥干水分，（有水分会不酥，而且放油锅会嘣）。2.腌制小河虾，根据口味，椒盐，胡椒，料酒，等等，3.腌制30粉钟，加一个蛋清，若干淀粉，觉得可以即可，4.放入适量油，放入一勺小虾，注意，一定要用筷子及时的搅开，这样就不会粘在一起了。注意：想要口感酥 的要多放油，要不然虾是软的。