将鲜猪肝放入盛有清水的容器中浸泡半小时左右，这样可以把猪肝内多余血水泡出。
将猪肝、八角、料酒、葱姜一起放入锅（水位过猪肝为宜）中同煮半小时左右。可用筷子扎试一下，如果没有血水出现，说明已熟。千万别过火候，否则口感就不佳了。我用高压锅10分钟搞定，因为比较方便。😊
锅中加清水和少许盐烧开后将菠菜焯制断生即可，捞出备用。
菠菜挤干水份切成2厘米左右的段，大蒜切末，装入盘中等待备用。
准备好多力花生油，待用
将辣椒、花椒粒、芝麻一同放入碗中，浇入八成热的多力油，这时会闻到花生辣椒夹杂着花椒的香气，等待备用。
将猪肝从锅内捞出，用水冲洗一下，切成薄片等待备用。
将所有备用食材一同放入容器中，再加入酱油和少许盐，搅拌均匀即可。
拌好，装盘，等待您的享用。
1.选猪肝时一定要选新鲜的，超市那种冷鲜的也可以，但绝对不能买冷冻的。 2.焯菠菜时加少许盐菠菜出锅会更嫩绿（也可不加 ） 3.煮猪肝时一定看住火候，不同锅不同火候煮的时间也不一样的，自己可用筷子扎试。猪肝煮熟后别急着捞出（也可捞出用原汤浸泡），以防风干。等一切备用的食材都准备好后，再捞出切制。 4.拌制时也可不放盐，多加些添鲜酱油即可。喜欢香油的朋友，也可加点香油味道会更好。 5.第一次创菜谱可能还有很多不足之处，望朋友们多提宝贵意见，让菜谱更加完善。