制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法制作。
所有食材准备妥当。芦笋洗净，切段备用；牛排解冻，备用。
腌制牛排。将盐和黑胡椒洒到牛排两面，轻轻拍打，使之入味，腌制15分钟。
煮酱料。起油锅，油热后加入仁当酱，小火翻炒10秒后加入100ml水，转大火煮沸，起锅备用。
做配菜。初榨橄榄油入锅，油热后加入芦笋和小玉米，中火翻煎1分钟后洒入黑胡椒，起锅备用。
煎牛排。将牛排放入同一只锅里，用锅里混合着蔬菜味的橄榄油中火翻煎牛排至自己喜爱的成熟度，出锅。
将煮好的酱汁淋到炸好的蔬菜和牛排上，摆盘即可。
1、煎牛排技巧：①不要全程用大火煎，也不要先切块再煎，免得煎成又干又硬；②牛排边缘常有些油脂，边缘煎一煎，把油脂逼出来，整体口感会更好；③牛排煎一煎，按压牛排来看看肉的软硬度，以此来辨别熟度，越软的越生，越硬的越熟；④牛排事先不需腌渍，也不需用油泡，牛排煎好后撒上海盐和黑胡椒，简单调味风味最佳。 2、买牛排最怕买到拼接牛排，个人经验是给牛排自然解冻，看纹路是不是朝一个方向的，切口是不是自然形成的，真正好的牛排解冻后色泽上还呈现单一的肉红色，但进口牛排由于长时间处于急冻温度下呈暗红色。 2、高温下橄榄油会发生较小的性质变化，用来煎炸食物，可以减少食物吸收热氧化物的可能性，从而也更好的促进事物中的有益成分被人体吸收。 3、如果嫌仁当酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 仁当烧肉酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78194/?from_userid=121338420 4、用仁当酱还可以做仁当鸡腿、仁当猪排、仁当狮子头、仁当牛肉等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】-仁当酱食谱。