制作叁巴酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱的做法制作。
所有食材准备妥当。芦笋洗净，切条备用；鳕鱼解冻备用。
腌制鳕鱼。用厨房用纸将鳕鱼表面水分吸干，将盐和黑胡椒均匀洒到鳕鱼两面，用手指轻轻按压和拍打，腌制15分钟，使其入味。
煎鳕鱼。黄油入锅，小火融化黄油。加入腌制好的鳕鱼，中火翻煎鳕鱼两面。
1分钟后加入芦笋，加入盐，翻煎至鳕鱼表面呈现金黄色，芦笋表面稍微有焦黄色，出锅装盘。
煮酱料。将叁巴酱放入同一只锅里，小火翻炒至锅里出现密集的泡沫，即可。
淋酱。将煮好的叁巴酱淋到鳕鱼和芦笋上，摆盘即可。
1、买鳕鱼的水很深，大家普遍认可的银鳕鱼的英文请认准sablefish或者black cod，不要入坑哦。 2、煎鱼时切忌大火，这样容易将鳕鱼表面煎糊，大大影响口感和美观。 3、芦笋作为鳕鱼的配菜，富含氨基酸和人体需要的各类微量元素，营养价值高于一般蔬菜。翠绿的颜色还能提升摆盘效果，增加食欲。 4、如果嫌叁巴酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 叁巴香辣酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。链接：https://www.xiachufang.com/goods/78196/?from_userid=121338420 5、叁巴酱还可以做叁巴鱿鱼、叁巴空心菜、叁巴鱿鱼蕹菜、叁巴海鲜炒饭、叁巴四大天王等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱食谱。