除黄油以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，面团揉到扩展阶段就可以了，不需要薄薄的手套膜
面团搅拌好后摊开，入保鲜袋，放冰箱冷冻室冷冻半小时
这个时候来做裹入黄油，把裹入黄油用油纸包好，敲打一下，擀成6毫米厚的长方形，放冰箱冷藏半小时备用，不冷藏的话软化的黄油会被面团吸收，就起不了酥了
面团擀成黄油片的两倍大
往中间叠进来包住黄油，收口捏紧
往黄油出口擀成长方形
擀长进行第一次三折
第一次三折完成，入冰箱冷藏一小时
一小时后再往黄油出口处擀成长方形
开始第二次三折进冰箱冷藏一小时
一小时后进行第三次三折，冰箱冷藏半小时
冷藏好之后，擀成36厘米乘18厘米长方形
按自己喜欢调整巧克力的分量
然后分三片，每片12厘米乘6厘米
卷起来就是这样，室温28度发酵一个半小时，降低发酵温度是为了给面团带来韧劲
还没开始烤已经起酥了
加黑炭粉脏脏包，烤箱上下火170度25分钟
加可可粉脏脏包
淡奶油隔水加热
倒入巧克力焖一分钟
然后搅拌均匀即可
出炉
淋上巧克力酱
准备好可可粉过筛
一手过筛一手拍照我也是醉了
好了
黑炭粉的脏脏包
完成开吃
吃一个，里面巧克力融化得刚刚好，加上脆脆的酥皮，那真的是不要太幸福哦
1.各家面粉的吸水性不一样，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包 2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料 3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合 4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存 5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反正就不然咯 6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样