首先,把米粉用水泡开,泡10分钟左右,捞起来,备用。
把番茄切丁,备用。
番茄切好丁后,把蒜头也准备好!没有蒜头我觉得不够香。
这是第一步腌牛肉的材料,多点糖,放入砚水、鸡粉,加入适量的水(水刚好泡过牛肉),搅拌均匀后,放在冰箱,静待15-20分钟。
20分钟后,把牛肉冲洗干净,沥干水。这是从左到右腌牛肉的材料:砂糖-米酒-蚝油-酱油-鸡粉-黑椒碎(多扭几下)-加入一点点水-生粉,搅拌均匀,最后放入橄榄油。
腌好味的牛肉是这样的,好香好香,待用。
起锅,放点油,先爆一下蒜头,闻到香味后加入番茄炒几下,炒完后我喜欢放几滴米酒进去。
然后加入开水,分量要超过番茄。
为了平衡番茄的酸味,我会放点黄糖。
沸腾后转中火,番茄的状态差不多就放入已经泡好水的有点软的米粉。
首先大火,沸腾后,再到中火,直到米粉软硬适中了。
加入腌好味的牛肉,这时我会马上盖好盖,关火,等待1-2分钟。
再打开盖,开点小火,等牛肉全熟后,加入香菜和葱花。
这样,有着天使味道的番茄牛肉米粉就完成了😋😋😋