四色吐司

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作者： Helen699

今天做个四色吐司，颜色自己选择，可以用自己喜欢的各种粉去搭配

用料

四色吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油和盐还有三种调试粉以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟

步骤 3

出粗糙的膜

步骤 4

然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入

步骤 5

融入后，加盐，后盐法更容易出手套膜，二档共用时十分钟

展开全部

步骤 6

出手套膜

步骤 7

搅拌好的面团平均分成四份，一份原色不用加

步骤 8

一份加可可粉

步骤 9

揉到颜色融合

步骤 10

一份加抹茶粉

步骤 11

揉到融入均匀

步骤 12

一份加红曲米粉

步骤 13

揉到融入光滑

步骤 14

分别盖保鲜膜，28度发酵一个小时，戳孔不回缩就是发酵好了

步骤 15

一发并松弛好以后，取原色面团擀成长方形，

步骤 16

长的一边卷起来

步骤 17

卷成长条，放入吐司盒

步骤 18

依次做抹茶粉的面团，卷成长条

步骤 19

可可粉的面团也卷成长条

步骤 20

红曲米粉的面团也卷成长条

步骤 21

这里面是四条，可能看不太清楚，里面还有两条，是原色和粉色

步骤 22

也可以这样摆，里面也是四条

步骤 23

演示几个摆放方法给大家看看，然后烤箱发酵功能或者上下38度发酵一小时到两倍大

步骤 24

盖上盖子，吐司盒包锡纸，烤箱150度50分钟

步骤 25

出炉侧卧晾凉，然后装袋

步骤 26

底部是这样的

步骤 27

颜色可以按自己喜欢调配

步骤 28

切片享用

步骤 29

四色吐司就做好了

四色吐司的小贴士

1.各家面粉的吸水性不一样，白燕的液体量是170到180，新良是170，金像是160，经过无数次试验，白燕最好，记住，面粉的吸水性越强筋性越好，爆发力越强，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包 2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料 3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，我试过用不同温度烤无数个吐司，但是就算用最低温度烤面包也不要超过一个小时，面包过了一个小时水分就流失严重，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已 4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存 5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯 6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样

菜谱创建时间：2018-05-03 17:44:10

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