准备材料
黄油隔热水融化备用
混合杏仁粉砂糖40克过筛
加入全蛋
顺同一方向搅拌
打发至呈乳白色
蛋白加入细砂糖40克
打发至小弯钩，就是接近硬性
取三分之一放入杏仁面糊翻拌均匀
倒回剩余蛋白内翻拌均匀
分两次加入低粉翻拌均匀
加入融化黄油翻拌均匀
最后面糊状态
面糊倒入烤盘，刮平，风炉上下火190度13分钟，表面上色。
金黄色出炉喽，记得震下烤盘啊
将蛋糕翻面，表面盖上油纸避免水分蒸发，放置凉网放凉备用
将纱布放在筛网上，倒入优酪乳，放置冰箱1～2小时，滤掉其中的水份
奶油加入蜂蜜 打至七分发
加入过滤的优酪乳打至完成状态
奶油厚厚一层放在蛋糕卷的1/3处，方便卷起，尾部抹一些，可以黏住整个卷，不会散
栗子泥过筛，加入30克淡奶油拌匀，再加入朗姆酒拌匀备用
淡奶油50克隔冰水打发至硬挺，倒入栗子酱内翻拌均匀即可。在蛋糕卷表面挤上栗子泥即可