准备所有食材（除了醋和姜茶冲剂没拍进去，后面图中有补充）
秋刀鱼去内脏和头尾，切成4段 加入酒、盐、生姜末腌制15分钟 等待出水，再次清洗后 加入新的盐和姜末重新腌制15分钟
茄子洗干净后切滚刀块，直接蒸锅大火蒸5分钟（这步很重要，茄子太吸油，蒸熟后只需要一点点油就能炒来吃，味道也很好）
我用的是寿全斋，不是打广告 我买了备用，结果不喜欢姜茶味，就一直没吃 烧鱼正好可以放，有姜有糖好吃又去腥
姜茶、冰糖、盐、蒜蓉末、酱油、醋（量多一点）搅拌待用
秋刀鱼煎煎煎 两面金黄，香味扑鼻
下青红椒段、蒜瓣炒
倒入之前准备好的酱汁 然后放入蒸熟的茄子 煎好的秋刀鱼 炖10分钟入味
出锅 撒上一点青红椒末末 好看又好吃，咸香酸甜