鸡爪洗净，剪掉指甲，切成3段方便入味。
小米椒切碎，大蒜切小块，柠檬切片，香菜切小段。
鸡爪冷水入锅，加入一瓶盖老酒，5片姜片。大火烧开煮3分钟，转中火烧3-4分钟。捞出放入冷水中冷却，（可以换盆冷水，我换了两盆）
取一个大碗，把鸡爪沥干水分倒入碗里，倒入200g的米醋，200g的生抽，一平勺的白糖，2勺子的芝麻油，加入大蒜，2盖子老酒，放入柠檬片，香菜段，小米椒，包上保鲜膜放入冰箱里，五六个小时后就可以吃啦，每次吃完可以再用保鲜膜封起来放入冰箱