先将所有液体放入面包桶,再加入面粉,面粉中加挖一个小坑放酵母,盐放在面包桶的角落里,不要和酵母接触。然后启动面包机和面15-20分钟。
加入软化好的黄油(切成小块更易搅均)再开启一个15-20分钟的和面程序。
加完黄油就放入炒熟的黑芝麻。这里说的20克黑芝麻是可以变动的,多少可以根据自己喜好增加或减少。最多到30克就很多了哦!和面程序结束后不要动它,让它在面包机里发酵。
发酵后分成三个同等大小的面团分别揉圆,收口朝上。
擀成椭圆形排出大气泡
再从上向下卷起来
三个小面团都揉完卷好
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后再分别擀成椭圆形,卷后放入吐司盒。(我用的450克的三能吐司盒)
吐司盒放进烤箱中下层进行再次发酵。最下层我用深烤盘盛了温水。此时烤箱没有打开加热、只是利用它比较封闭的环境进行发酵。
发酵至八分满就行,我这发酵的有点过了……刷上蛋液,烤箱打到180度,就开始烤吧,大约25~35分钟,时间不是死的,根据自己烤箱的具体情况进行操作。
在烤箱里发酵的亲们,发酵好刷蛋液最好别拿出来直接打开门在烤箱里轻轻刷就行。拿出来刷、又不想浪费蛋液想多刷上点就会想我这样发不高了。我就是你们悲催的前车之鉴……
烤完脱模具侧着放,凉透后再切片比较好切。
这个面包做完基本吃不出来甜,喜欢有甜味的可以和面时加点糖。
1.水和面粉的量不是死的,面粉品牌不同吸水能力不同,根据实际情况操作。如果太干了就一点一点的少量加水;如果太湿了也是一点一点少量加面粉。 2.发酵的时间长短也是根据实际情况发到位就行,毕竟做的时候环境湿度、温度不可能都一样。