香蒸豆豉鱼背：腌制、油炸、煎炒、大火蒸四步骤，肉韧香辣好挑刺。
白鲢鱼预处理。
主料及配料： 鱼背肉、姜片、豆豉、蒜子、干红椒、蒜叶、植物油、老抽、鸡粉。
食材预处理： 1、鱼背肉切小块，用盐及老抽腌制30分钟；
2、放入7成热的油锅；
3、中火炸至表面金黄，捞出沥干油备用；
做法： 1、锅中放入植物油、放入生姜、蒜子爆香；
2、放入豆豉、干红椒爆香；
3、放入提前炸好的鱼背肉翻炒几下；
4、放入老抽、鸡粉炒匀；
5、装入碗中，放入蒸锅，大火蒸20-30分钟；
关火，撒上蒜叶。
立即享用这道口味重的下饭菜吧！
香蒸豆豉鱼背