制作手指饼：打发蛋清至干性发泡，提前过筛粉类；与蛋白霜翻拌均匀，用1cm圆形裱花嘴，挤一个长方形，两个圆形。筛糖粉两次（糖粉量要够，形成脆壳）180°烤10分钟，晾凉，修剪备用。
覆盆子蜜：糖+水煮沸后关火，放凉加入覆盆子果泥和力娇酒搅匀。
覆盆子奶油：吉利丁泡软后沥干水分隔水加热融化，覆盆子果泥+细砂糖隔水加热至糖融化后取出，加入融化的吉利丁，混匀后加入柠檬汁备用；淡奶油打发至6成（流动型），制作慕斯的奶油切忌打发过度，否则会出现气孔，口感不细腻，将覆盆子与淡奶油混合即可。
组装：将长方形手指饼对切，放入慕斯圈中，底部放一片圆形手指饼，加入一半覆盆子奶油，撒少量新鲜覆盆子（掰碎），放入另一片圆形手指饼，加入剩下的覆盆子奶油，放入冰箱冷藏3小时以上；取出后用打发的淡奶油装饰（圣安娜花嘴），用薄荷叶+覆盆子点缀装饰，围上丝带即可。